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夏の定番「そうめん」をアレンジ! 飽きずにおいしい変わり種レシピ
出典 : simamusume/Shutterstock.com

夏の定番「そうめん」をアレンジ! 飽きずにおいしい変わり種レシピ

夏休みの昼食といえば、「そうめん」。手軽さが魅力のそうめんですが、あまりに多用していると「飽きた」という声が聞こえてくることも・・・マンネリを打破するための、ちょっと変わったアレンジレシピを紹介します。

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ガッツリおいしい「麻婆そうめん」

ガッツリおいしい「麻婆そうめん」

材料(2人分)
そうめん2把、長ナス2本、豚ひき肉200g、長ネギ1/2本、にんにく・しょうが各少々、豆板醤小さじ1
合わせ調味料・・・水1カップ、味噌大さじ1、しょう油小さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1/2、片栗粉大さじ1

作り方
1 ナスは長さを半分にしたのち八つ割りにし、水にさらす。長ネギの白い部分をみじん切りにする。
2 にんにく・しょうがをみじん切りにする。合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておく。
3 ナスの水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
4 フライパンにごま油(分量外)を熱し、にんにく・しょうがを炒める。香りが立ったら、長ネギを加えてさらに炒める。
5 4にひき肉を加え、表面がカリッとした質感になるまでよく炒める。豆板醤を加えてさらに炒める。
6 5にナスを加え、全体に油が回るまで炒める。合わせ調味料を入れ、全体を混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
7 大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、そうめんを茹でる。少し固めのタイミングでザルにあけ、流水でしっかりともみ洗いする。
8 そうめんの水気をしっかりと切り、皿に盛り付ける。麺の上から麻婆茄子をかけたら完成。

豆板醤の量は、好みに応じて増減してください。工程5でひき肉をしっかり炒めるのが、臭みのないおいしさに仕上げるポイントです。彩りと食感のアクセントに、千切りにしたきゅうりを添えても◎。
より手軽に作りたい時は、市販の麻婆茄子の素を使ってもOK。麻婆茄子ではなく、麻婆豆腐をかけるのもおすすめです。

気分はイタリアン「トマチーそうめん」

気分はイタリアン「トマチーそうめん」

材料(2人分)
そうめん2把、トマト缶(ダイス)1缶、水250ml、オリーブオイル大さじ1/2、にんにく(チューブ)少々、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ2、ハーブソルト小さじ1/2、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1、粉チーズ

作り方
1 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
2 1の鍋に水とトマト缶、砂糖、鶏がらスープの素、めんつゆ、ハーブソルトを入れ、よく混ぜながら加熱する。
3 煮立ったらアクを取る。味見をして、塩・コショウ(分量外)で少し濃いめに味を調整する。
4 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。茹で上がったらザルにあけて流水でもみ洗いし、皿に盛り付ける。
5 2のつゆを皿に注ぎ、粉チーズをふりかける。麺をつゆに絡めながらいただく。

トマト缶がない時は、トマトジュースや生のトマトで代用しても構いません。生のトマトを使う場合は、湯むきしてさいの目に切ってから加えると口当たりよく仕上がります。
ちぎったフレッシュバジルを加えると、より本格的な味わいに。ベーコンやウインナー、茹でて水気を絞ったほうれん草などを加え、ボリュームをアップさせるのもおすすめです。

味わいまろやか「納豆乳そうめん」

味わいまろやか「納豆乳そうめん」

材料(2人分)
そうめん2把、めんつゆ(2倍濃縮)150ml、水100ml、豆乳200ml、納豆(ひきわり)2パック、卵2個
トッピング・・・高菜漬け・福神漬けなどの漬物、青ネギ・水菜・パクチーなどの青物

作り方
1 温泉卵を作る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、卵を静かに入れる。蓋をして12~15分程度したら卵をとりだし、流水にさらして冷やす。
2 めんつゆ、水、豆乳を混ぜてつゆを作る。納豆はよく混ぜておく。
3 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。茹で上がったらザルにあけて流水でもみ洗いし、しっかりと水気を切って深皿に盛り付ける。
4 3の皿に2のつゆをかけ、納豆と1の温泉卵を乗せる。好みで漬物や青ネギなどをトッピングし、ラー油少々(分量外)を垂らす。よく混ぜていただく。

納豆と卵が麺に絡み、つるりと食べられるまろやかなそうめんです。納豆は、麺によく絡むひきわりタイプがおすすめ。モロヘイヤやオクラといった食材をプラスして、粘りをさらにアップさせてもよいですね。

和風、洋風、中華風と、どんな味わいにも合わせやすいのがそうめんの強み。ぜひいろいろなアレンジに挑戦して、「わが家の新定番」を見つけてみてください。